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什么是注水肉?注水肉有什么危害?怎样识别注水肉?

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什么是注水肉?注水肉有什么危害?怎样识别注水肉?

发布日期:2016-10-08 10:25 来源:http://www。yufengtianyuan。com 点击:

什么是注水肉?注水肉有什么危害?怎样识别注水肉?

   注水肉是少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后,人为地通过颈动脉(或心脏)注入大量清水、生产污水、盐水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以增加肉的重量,达到牟取暴利的目的。 注水肉一般容易腐烂变质,如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水,可引起人体发病,是一种违法行为。

消费者可以通过以下方法鉴别注水肉:

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  (1) 观肉色:正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而“注水肉”呈鲜红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状。

  (2) 观察肉的新切面:正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。

  (3) 吸水纸检验法:用干净吸水纸,附在肉的新切面 上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧,而若是“注水肉”,则不能完整揭下吸水纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。

  (4) 有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否 潮湿,也是判断是不是注水肉的有效方法。


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